خواص خوردن سیر خام

خواص خوردن سیر خام

کنترل و درمان سرماخوردگی و سرفه: سیر خام باعث کاهش فشار خون می‌شود و در درمان سرماخوردگی و سرفه مؤثر است. 

بهبود سلامت قلب: سیر خام می‌تواند به کاهش فشار خون و سطح کلسترول بد کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. 

تقویت سیستم ایمنی: مصرف سیر خام می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و باعث افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها شود. 

بهبود سلامت پوست و مو: آنتی‌اکسیدان‌ها و خواص ضد میکروبی سیر می‌توانند به بهبود سلامت پوست و مو کمک کنند. 

کاهش خطر عفونت‌های قارچی: سیر دارای خواص ضد قارچی است که می‌تواند به کاهش خطر عفونت‌های قارچی کمک کند. 

خواص خوردن سیر خام: 
اگرچه این مورد ، خاصیت سیر برای سلامتی محسوب نمی‌شود اما دانستن آن مهم است. افزودن سیر به رژیم غذایی روزانه کار آسانی است و این خوراکی طعم خوبی را به غذاهای پخته و سالادهای شما می‌دهد. می‌توانید از سیر به عنوان جزء ضروری بعضی غذاها مانند سوپ‌ها و سس‌ها استفاده کنید. طعم قوی سیر، غذا را خوشمزه‌تر می‌کند

آلیوم ساتیوم به نام سیر شناخته می‌شود. این گیاه به سرده پیازها تعلق دارد. دیگر گونه‌های این خانواده شامل موسیر، پیاز، پیازچه و تره فرنگی است. سیر، بومی آسیای مرکزی است. این گیاه، ۷۰۰۰ سال است که نه تنها برای آشپزی بلکه برای اهداف دارویی نیز به کار می‌رود. چون خوردن سیر خام خواص شگفت انگیز بسیاری دارد، مردم از آن به عنوان درمان موثری برای مشکلات متعدد استفاده می‌کنند. سیر برای سلامتی، پوست و مو مفید است. سیر در اکثر کشورها وجود دارد و مردم می‌توانند آن را به شکل پخته یا خام استفاده کنند. به دلیل خواص بسیاری که سیر دارد، گنجاندن آن در برنامه غذایی فکر خوبی است. همچنین، مردم، پودر سیر یا سیر خشک شده را برای استفاده همیشگی نگه‌داری می‌کنند.

اگرچه هیچ کس نمی‌تواند خواص شگفت انگیز سیر برای سلامتی، پوست و مو را انکار کند اما برای افرادی که می‌خواهند سیر پخته یا خام مصرف کنند، محدودیت‌های مصرف وجود دارد. مصرف بیش از انداز سیر باعث ایجاد مشکلات مربوط به سلامتی و حساسیت می‌شود. بزرگسالان نباید روزانه بیشتر از یک حبه سیر بخورند و کودکان نیز فقط می‌توانند ربع یک حبه سیر را مصرف کنند.

همان‌گونه که می‌دانید سیر خواص اثبات شده زیادی برای سلامتی، پوست و مو دارد. سیر برای خوشمزه کردن غذاها به کار می‌رود. سیر می‌تواند طیفی از مشکلات مربوط به سلامتی، پوست و مو را درمان کند.
اگرچه این مورد ، خاصیت سیر برای سلامتی محسوب نمی‌شود اما دانستن آن مهم است. افزودن سیر به رژیم غذایی روزانه کار آسانی است و این خوراکی طعم خوبی را به غذاهای پخته و سالادهای شما می‌دهد. می‌توانید از سیر به عنوان جزء ضروری بعضی غذاها مانند سوپ‌ها و سس‌ها استفاده کنید. طعم قوی سیر، غذا را خوشمزه‌تر می‌کند. شکل‌های مختفی از سیر مانند حبه سیر، پودر سیر، خمیر سیر، روغن سیر، عصاره سیر و حتی مکمل سیر وجود دارد. هر کدام از شکل‌های سیر، تاثیرات مختلف و محدودیت‌های مصرفی خود را دارد.  معمولا مردم دو یا سه بار در روز، یک حبه سیر را با وعده‌های غذایی خود میل می‌کنند.

به هر حال باید بدانید که سیر، بدی‌های خود را نیز دارد، مثلا بوی بد دهان! برخی افراد دوست ندارند در کنار کسانی که سیر خورده‌اند باسیتند زیرا دهان آن‌ها بو می‌دهد. قبل از استفاده از سیر به عنوان درمان طبیعی مشکلات و بیماری‌های متعدد، باید با پزشک مشورت کرده و به توصیه‌های او گوش کنید. مصرف سیر یا مکمل آن می‌تواند در برخی افراد باعث بروز واکنش‌های حساسیتی شود. اگر مشکلات مربوط به اختلالات خونریزی دارید یا داروهای رقیق کننده خون مصرف می‌کنید، باید از مصرف زیاد سیر خودداری کنید. اگر واقعا دوست دارید مقدار مصرف سیر را افزایش دهید، باید به پزشک مراجعه کرده و به توصیه‌های او گوش دهید.

توصیه می‌شود سیر را قبل از خرد کردن یا له کردن، نپزید. زیرا تمام خواص سیر از آلیسین می‌آید، ترکیبی که فقط در هنگام خرد شدن، جویدن یا له شدن سیر تولید می‌شود.

بهترین راه برای بهره‌مند شدن از خواص سیر برای سلامتی، له کردن یا خرد کردن آن است. سپس بگذارید مدتی بماند، بعد آن را به غذای در حال پخت اضافه کنید.

می‌توانید عصاره به دست آمده از حبه‌های سیر را با مقداری روغن زیتون فوق بکر و کمی نمک ترکیب کرده و سس سالاد خوشمزه‌ای درست کنید.

۲. خواص دارویی
امروزه سیر در بسیاری از مناطق جهان یافت می‌شود. مردم معمولا از آن در آشپزی استفاده می‌کنند زیرا طعم و عطر خوبی به غذاها می‌دهد. سیر را می‌توان به خیلی از سالادها اضافه کرد. اما در تاریخ باستان از سیر نه تنها برای آشپزی بلکه برای اهداف  درمانی نیز استفاده می‌شده است. چرا که سیر خواص دارویی دارد.

مدارک و اسناد زیادی از بابلی‌ها، مصری‌ها، رومی‌ها، یونانی‌ها و چینی‌ها درمورد خواص شگفت انگیز سیر بر جا مانده است. خواص سیر برای سلامتی به دلیل ترکیبات سولفوری آن است که وقتی سیر را خرد یا له می‌کنیم یا  آن را می‌جویم، آزاد می‌شوند. این ترکیب آلیسین نام دارد که دارای خواص دارویی است. آلیسین، بوی خاصی به سیر می‌دهد. زمانی که سیر را می‌جویم یا سیر خرد شده می‌خوریم، آلیسین از طریق دستگاه گوارش وارد بدن می‌شود و به تمام قسمت‌های بدن می‌رود. در نتیجه، بسیاری از قسمت‌های بدن از خواص آن بهره‌مند می‌شوند.
۳. مواد مغذی بالا، کالری پایین
یکی دیگر از دلایل افزودن سیر به رژیم غذایی، مواد مغذی بسیار و کالری کم آن است. یک حبه سیر حاوی منگنز، ویتامین B6، ویتامین C، سلنیوم، فیبر، مس، کلسیم، فسفر، ویتامین B1، آهن و پتاسیم است. هر کدام از این مواد مغذی نقش مهمی در محافظت از بدن در برابر بیماری‌ها و حفظ عملکرد درست اندام‌ها ایفا می‌کند. همچنین، ۳۰ گرم سیر،۴۲ کالری دارد. بنابراین، می‌توانید آن را به غذاهای مختلف اضافه کرده و نگران افزایش وزن نباشید.

۴. محافظت از بدن در برابر بیماری و سرماخوردگی
مدارک زیادی خاصیت سیر در مبارزه با بیماری به ویژه سرما خوردگی را اثبات کرده‌اند. در فصل‌های سرد، بسیاری از افراد به بیماری‌های ناشی از باکتری‌ دچار می‌شوند. گفته می‌شود افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند بیشتر از بقیه افراد در برابر بیماری آسیب‌پذیرند. سیستم ایمنی ضعیف نقش مهمی در کمک به بدن برای مبارزه با باکتری‌های بیماری‌زا ایفا می‌کند. سیستم ایمنی قوی‌تر، فرآیند درمان را تسریع می‌کند. اگر نمی‌خواهید در فصل‌های سرد به سرماخوردگی یا آنفولانزا دچار شوید، خوراکی‌هایی که سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند مصرف کنید. مکمل سیر، نقش محافظتی سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.

بسیاری از مطالعات و تحقیقات برای بررسی تاثیرات سیر انجام شده‌اند. یک مطالعه بزرگ که ۱۲ هفته طول کشید نشان داد که کاهش احتمال ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا در افرادی که روزانه مکمل سیر مصرف می‌کنند، ۶۳٪ بیشتر از آن‌هایی است که آن را مصرف نمی‌کنند. علائم سرماخوردگی معمولی و آنفولانزا در افرادی که ۵ روز مکمل سیر مصرف می‌کنند، تا ۷۰٪ کاهش می‌یابد. یک مطالعه دیگر دریافت که مصرف روزانه ۲.۵۶ گرم عصاره سیر، تعداد روزهای بیماری را تا ۶۱٪ کاهش می‌دهد. تمام مطالعات انجام شده خواص شگفت انگیز سیر در جلوگیری از بیماری و درمان آن را اثبات کرده‌اند. اگر در برابر سرماخوردگی و بیماری آسیب‌پذیر هستید، اضافه کردن سیر به رژیم غذایی می‌تواند به شما کمک کند. اگرچه مکمل سیر در جلوگیری و تسکین بیماری‌هایی مانند سرماخوردگی معمولی و آنفولانزا موثر است اما باید آن را فقط در صورت تجویز شدن یا مشورت با پزشک مصرف کنید. باید از مصرف بیش از اندازه سیر اجتناب کرد.

۵. کاهش فشار خون
هر ساله افراد زیادی به دلیل بیماری‌های قلبی عروقی از جمله سکته و حمله قلبی می‌میرند. اگرچه عوامل زیادی در ایجاد بیماری‌های قلبی عروقی تاثیر دارند اما فشار خون بالا یکی از دلایل مهم بروز این بیماری‌هاست. مطالعات زیادی به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف سیر و مکمل آن فشار خون افراد مبتلا به فشار خون بالا را تنظیم کرده و تا حد قابل توجهی کاهش می‌دهد. یک مطالعه دیگر نشان داد که مصرف ۶۰۰-۵۰۰ میلی‌گرم عصاره سیر در یک دوره ۲۴ هفته‌ای می‌تواند فشار خون را کنترل کند.  تاثیر عصاره سیر یا مکمل آن در درمان فشار خون بالا به اندازه داروی آتنولول است. افراد مبتلا به فشار خون بالا می‌توانند سیر را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کرده یا عصاره آن را مصرف کنند. به هر حال، اگر می‌خواهید نتایج بهتری بگیرید، می‌توانید از مکمل‌های سیر که در فروشگاه‌های سلامت یافت می‌شوند استفاده کنید. برای جلوگیری از بروز عوارض جانبی، با پزشک مشورت کنید.

۶. کلسترول پایین

همه ما می‌دانیم که داشتن یک رژیم پر از کلسترول ما را در معرض ابتلا به کلسترول بالا قرار می‌دهد. به هر حال، بسیاری از افراد از عواقب کلسترول بالا آگاه نیستند. سطح بالای کلسترول یکی از دلایل اصلی بیماری قلبی است که زندگی افراد را به خطر می‌اندازد. به هر حال، پرهیز از غذاهای دارای کلسترول بالا مخصوصا در مهمانی‌ها کار سختی است. یکی از راه‌ حل‌ها برای کسی که کلسترول بالایی دارد، سیر است. مصرف روزانه مکمل‌های سیر باعث کاهش ۱۵ درصدی کلسترول کل و کلسترول LDL  می‌شود. چون سیر می تواند به کاهش سطح کلسترول و تری‌گلیسیرید کمک کند، گنجاندن آن در رژیم غذایی روزانه یا مصرف مکمل آن از سلامت شما محافظت کرده و از بروز بیماری قلبی جلوگیری می‌کند.

۷. جلوگیری از پیشرفت دمانس و آلزایمر
بیماری‌های دمانس و آلزایمر، بیماری‌های ذهنی مرتبط با فراموشی هستند. زمانی که سن بالا می‌رود، فراموشی به یک مسئله طبیعی تبدیل می‌شود. به هر حال در موارد شدیدتر، فراموشی بر فعالیت‌های روزانه شما تاثیر می‌گذارد و شما قادر به انجام فعالیت‌های خود نخواهید بود. این به معنای ابتلای شما به دمانس یا آلزایمر است. چون دلایل اصلی این بیماری‌ها هنوز مشخص نیست، هیچ دارویی برای درمان کامل آن‌ها وجود ندارد. در برخی از طیف‌های دمانس یا آلزایمر، فقط می‌توانیم از پیشرفت بیماری جلوگیری کنیم.

فکر خوبی است که در ابتدا با سالم‌خوری، ورزش و  دوری از استرس از بروز بیماری دمانس یا آلزایمر جلوگیری کنیم. اگر به بیماری دمانس یا آلزایمر دچارید یا می‌خواهید از آن‌ها پیشگیری کنید، خوردن خوراکی‌های سرشار از آنتی اکسیدان را به شما توصیه می‌کنیم. رادیکال‌های آزاد می‌توانند باعث ایجاد استرس اکسیداتیو شوند. متاسفانه، فرآیند پیری خطر بروز این آسیب را افزایش می‌دهد. به همین دلیل برای جلوگیری از بروز این آسیب باید خوراکی‌های سرشار از آنتی اکسیدان را در رژیم غذایی خود بگنجانیم.

یکی از مواد آنتی اکسیدانی، سیر است. شواهد زیادی نشان داده‌اند که آنتی اکسیدان‌های موجود در سیر در محافظت از مکانیزم‌های بدن موثر هستند. می‌توانید سیر را به غذاها و سالادهای مختلف اضافه کنید. به هر حال، اگر نتیجه بهتری می‌خواهید، باید مقدار زیادی از مکمل آن استفاده کنید زیرا آنزیم‌های آنتی اکسیدانی بدن را افزایش داده و استرس اکسیداتیو را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. استرس اکسیداتیو، با فشار خون بالا نیز در ارتباط است.

۸. افزایش طول عمر
چیزی که بتواند باعث طول عمر انسان شود، غیر عادی به نظر می‌رسد. به هر حال، مطالعات علمی نشان داده‌اند که سیر تاثیر زیادی در جلوگیری از فشار خون بالا و بیماری‌های عفونی که دلایل اصلی مرگ هستند، دارد. افراد پیر یا کسانی که به اختلال سیستم ایمنی دچار هستند نیز می‌توانند از خواص سیر بهره‌مند شوند. به نظر می‌رسد سیر واقعا به طول عمر افراد کمک کند.

۹. تقویت توان ورزشی
ورزشکارانی که تمرینات سخت دارند، سیر را در برنامه غذایی روزانه خود می‌گنجانند. زیرا سیر یکی از مواد قوی است که می‌تواند توان ورزشی آن‌ها را تا حد قابل توجهی بالا ببرد. در قدیم، بسیاری از کارگران نیز برای رفع خستگی و افزایش کارایی خود، سیر مصرف می‌کردند
جالب است که بدانیم، در یونان باستان، مکمل‌های سیر را به ورزشکاران المپیک می‌دادند. به هر حال، مطالعات انجام شده، تاثیر سیر در بهبود توان ورزشی را اثبات کرده‌اند. به هر حال، به این معنا نیست که انسان می‌تواند این خواص را فقط از سیر دریافت کند. به مطالعات انسانی بیشتری نیاز داریم.

افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی با درمان ۶ هفته‌ای با روغن سیر، کاهش زیادی را در ضربان قلب و افزایش توان ورزشی خود مشاهده کردند. به هر حال، یک مطالعه که بر ۹ دوچرخه سوار انجام شد، هیچ گونه بهبودی در عملکرد آن‌ها را نشان نداد. یک مطالعه دیگر، به این نتیجه دست یافت که خستگی ناشی از تمرینات شدید به کمک سیر کاهش می‌یابد. به هر حال، برای اثبات تاثیر سیر در افزایش عملکرد ورزشی انسان، به مطالعات بیشتری نیاز داریم.

۱۰. سم‌زدایی رادیکال‌های آزاد و فلزات سنگین
رادیکال‌های آزاد و فلزات سنگین می‌توانند به طرق مختلف در بدن جمع شده و باعث بروز مشکلات و بیماری شوند. فلزات سنگین می‌توانند باعث آسیب اندام‌ها و رادیکال‌های آزاد باعث آسیب اکسیداتیو می‌شوند. سم‌زدایی رادیکال‌های آزاد و فلزات سنگین در بدن اهمیت بسیاری دارد. ترکیبات سولفوری که در زمان جویدن یا خرد شدن سیر تشکیل می‌شوند، بسیار مفید و موثرند. این ترکیبات در دفع فلزات سنگین از بدن و محافظت از اندام‌ها در برابر سمیت موثرند. افرادی که در انبارهای خودرو کار می‌کنند در معرض سمیت فلزات سنگین قرار دارند. در مطالعه‌ای که یک کارمند انبار خودرو در آن شرکت کرد بود، مشخص شد  که مصرف سیر یا مکمل آن، سطح تجمع فلزات سنگین در خون را تا ۱۹٪ کاهش داده است. سیر، مشکلات مربوط به سمیت فلزات سنگین مانند سردرد و فشار خون را نیز بهبود می‌بخشد. مصرف روزانه سه دوز مکمل سیر برای درمان سمیت، به اندازه داروی دی‌ پنیسیلامین موثر است.

۱۱. افزایش سلامت استخوان
آیا خواص سیر شامل جلوگیری و درمان تحلیل استخوان نیز می‌شود؟ هیچ مطالعه انسانی این خواص را اثبات نکرده است. به هر حال، برخی مطالعات که بر موش‌ها انجام شد نشان داد که سیر، با افزایش سطح استروژن در حیوان ماده، خطر تحلیل استخوان را کاهش می‌دهد.

همچنین، یک مطالعه نشان داد که مصرف مقدار زیاد عصاره سیر در روز یا مصرف روزانه ۲ گرم سیر خام به کاهش کمبود استروژن در زنان یائسه کمک می‌کند.

این مسئله می‌تواند نشانه تاثیر سیر در تقویت استخوان‌ها و محافظت از سلامت آن‌ها در زنان نیز باشد.

خوراکی‌هایی مانند سیر یا پیاز در درمان پوکی استخوان موثرند.

۱۲. کنترل قند خون
قند خون بالا می‌تواند به مشکلات جدی مانند بیماری قلبی و دیابت منجر شود. بیماری قلبی در بسیاری از کشورهای جهان به مرگ منجر می‌شود. درمان دیابت کار سختی است زیرا باید رژیم غذایی سختی را در پیش گرفت. اگر به رژیم و عادت‌های غذایی نرمال برگردید، احتمال از حال رفتن و ابتلای دوباره به این مشکل وجود دارد. پیشگیری از این بیماری‌ها اهمیت بسیاری دارد. به هر حال، با کنترل قند خون می‌توانید خطر بیماری قلبی و دیابت را کاهش دهید. مصرف منظم سیر ترشح انسولین را افزایش داده و سطح قند خون – به ویژه اگر به دیابت دچار باشید – را کنترل می‌کند. افرادی که قند خون بالا دارند باید سیر را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند یا این‌که مکمل سیر مصرف کنند.